이번 포스팅에서는 부추(chives)을 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
부추이란
부추는 샐러드나 음식에 많이 사용되는 야채로, 선인들이 많이 먹어온 유서 깊은 식재료입니다. 특히 동아시아 지역에서는 보통 렌더링 써서 사용하기도 한다.
부추이란 보통 병아리 부추(Allium hookeri) 또는 큰 부추 (Allium macrostemon)을 말하는데, 두 종류 모두 씨앗이 맺히는 봉숭아와 당근과 비슷한 모양의 씨앗, 꽃, 표백뿌리를 먹을 수 있습니다. 부추는 희고 때로 견고한 모양의 때가 있어서 다른 야채와는 다른 재미를 줍니다. 또한 부추는 풍부한 식이섬유와 비타민 A, B, C와 칼슘, 철분을 함유하고 있어서 건강에도 좋습니다.
부추는 다양한 요리에 사용될 수 있습니다. 보통 샐러드, 스프, 카레 등에 넣어 먹거나 고기나 해산물 요리에도 잘 어울립니다. 특히 샐러드와 함께 먹을 때, 상큼하고 풋풋한 맛이 잘 어울려 좋은 건강을 위한 식재료로서 많이 사용되고 있습니다.
부추 효능
부추는 식품 채소 중에서도 비타민A와 비타민C 함량이 높은 식품으로 알려져 있습니다. 이 두 가지 비타민은 우리 몸의 면역 기능을 강화하고 눈과 피부 건강에도 도움을 줍니다.
또한, 부추는 혈액순환을 도와주고 혈관 건강을 촉진하는 비타민B1, B2, 철분, 엽산 등의 영양소도 함유하고 있습니다. 이들 영양소는 우리 몸의 에너지 공급에 중요한 역할을 하며 혈액순환을 원활하게 하여 노화를 방지하고 심장질환 예방에도 효과적입니다.
부추에는 또 다른 중요한 영양소인 칼슘과 마그네슘이 있습니다. 이들은 골다공증을 예방하는 데 효과적이며 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
또한, 부추에는 칼륨과 식이섬유가 풍부합니다. 이들은 체내 염분을 제거하고 소화를 원활하게 해주는 데 도움을 주며 고혈압 예방에도 효과적입니다.
또한, 부추는 식이섬유 함량이 높아 배변활동을 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며 이를 통해 대장암 등 장 건강에도 긍정적인 영향을 줍니다.
마지막으로, 부추는 항산화 물질인 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있어 노말화를 방지하고 각막 건강을 촉진하는 데 효과적입니다. 노란색 채소에 함유되어 있는 이 두 가지 물질은 눈의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
이러한 부추의 다양한 영양소는 우리 몸의 전반적인 건강에 매우 중요한 역할을 하며, 다양한 요리에 이용하여 쉽게 섭취할 수 있는 식품 채소입니다. 하지만 식용 방법에 따라 영양소 함량이 다를 수 있으니 다양한 식단에서 합리적으로 섭취하는 것이 좋습니다.
부추 부작용
부추는 일반적으로 건강에 매우 유익한 채소로 알려져 있습니다. 하지만 부추를 과도하게 섭취할 경우 몇 가지 부작용이 나타날 수도 있습니다.
1. 위장 문제: 부추는 전통적으로 소화를 촉진하는 식재료로 사용되지만, 과도한 섭취는 소화계를 자극시킬 수 있습니다. 이는 복부 불쾌감, 가스 및 복부팽만감 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
2. 비타민 B12 부족: 부추는 철분과 함께 천연 비타민 B12를 포함하고 있습니다. 하지만 비타민 B12가 부추에 있는 양은 다른 식품에 비해 적은 편입니다. 따라서 부추를 과다하게 섭취하면 비타민 B12 부족을 경험할 수 있습니다.
3. 산뜻한 식재료와 궁합이 안 되는 경우: 부추는 과데기 성분이 포함되어 있기 때문에 식재료와 함께 섭취할 경우 산뜻한 맛을 없앨 수 있습니다. 예를 들어 부추를 과제 부추 파 전골 국물에 함께 넣는 경우 산뜻한 맛이 사라질 수 있습니다.
4. 알레르기 반응: 부추에는 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 물질이 있는 경우가 있습니다. 따라서 부추에 알레르기가 있는 사람은 반드시 주의해야 합니다.
5. 의약품과의 상호작용: 부추는 항응계 작용이 있으며, 이는 항응계 약물과 함께 복용할 경우 상호작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 복용하고 계신 약물과 함께 부추를 섭취할 경우 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
따라서 보다 안전한 식생활을 위해 부추를 과도하게 섭취하는 것은 지양하고, 적당량을 신중하게 먹는 것이 좋습니다. 또한 부추로 인한 부작용을 경험하신다면 의사에게 상담하는 것이 좋습니다.
부추 하루 섭취량
부추는 일반적으로 채소 중에서도 가장 오메가 3 지방산이 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 A, 비타민 C, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 주는데 도움이 됩니다.
하루에 권장되는 부추의 섭취량은 약 1컵 정도로, 약 50g 정도의 양입니다. 이는 생일자일 때는 약 1/2가량의 양도 괜찮으며 요리에 따라 더 많이 섭취하셔도 무방합니다. 매우 부추가 좋아한다면 당분아나가택시나 그란데와 같은 빨갛게 찬 소금볶음으로 만든 불린까스와 같은 덮밥을 적당히 하시는 것 정도 추가하시면 무리하지는 않습니다.
그러나 반대로 너무 많은 양을 섭취할 경우에는 소화에 좋지 않을 수 있고 신장 건강에도 해로울 수 있으니 적당한 양을 권장합니다. 또한 오래 익힌 것보다는 잎이 무른 상태로 먹을 때가 건강인 학선 유학도 하니 꼭 기억하세요!
하루에 권장되는 부추의 섭취량을 지키기 위해서는 부추가 들어간 요리를 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어 부추전, 부추김치, 부추무침, 부추파전 등 다양한 요리에 부추를 활용하여 섭취할 수 있습니다. 부추가 들어간 고기 요리나 국물 요리에도 추가적으로 부추를 넣어 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.
매일 일정량의 부추를 섭취하면 건강에 좋은 영향을 줄 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다. 하지만 모든 식품과 마찬가지로 적당한 양을 지키며 균형 잡힌 식습관을 유지하는 것이 적절한 것으로 알려져 있습니다.
부추 먹는법
1. 채소 부추는 물로 씻어준다.
2. 물기를 제거한 후 깨끗한 수건이나 종이타월 등으로 말려준다.
3. 부추의 뿌리 부분을 손으로 잘라준다. 이 부분은 쓴맛이 강하기 때문에 제거하면 좀 더 맛있게 먹을 수 있다.
4. 먹고 싶은 크기로 썰어준다. 대부분은 2~3cm 길이로 썰어주면 적당하다.
5. 부추를 마음대로 썰었다면 반찬용기나 접시에 담아주고, 깐 마늘이나 고추를 손질해서 부추와 함께 나른다.
6. 각자가 먹기 편한 소스를 골라서 조금씩 두르거나 고루버무려 먹는다. 대표적인 소스로는 간장과 참기름을 섞어 낸 간장 단무지가 있지만, 자신만의 야채소스를 만들어 사용하는 것도 좋다.
7. 그리고 각자 마음대로 먹는 스타일에 따라 고춧가루나 마요네즈를 첨가해도 되고, 소금 등 간을 넣어서도 먹을 수 있다.
8. 소스를 더한 후에는 부추와 소스를 잘 섞어서 먹어주면 더 맛있게 먹을 수 있다.
9. 부추의 색상과 풍미를 더 살리기 위해서는 부추를 넣기 전에 끓는 물 속에 소금을 첨가해서 10~15초간 살짝 데쳐주는 방법도 있다.
10. 부추는 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 국물 요리나 비빔 요리에 썰어 넣어주면 색상과 풍미를 더해줄 수 있다. 다양한 방식으로 즐겨보면서 맛있게 먹으면 된다.
부추 보관방법
부추는 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 부추를 냉장고에 보관하면 물기가 많아져 쉽게 상할 수 있으므로, 냉장고에 보관하기 전에 종이 타월 등으로 잘 닦아주는 것이 좋습니다. 또한 부추를 냉장고에 보관할 때는 희고 얇은 종이 또는 비닐 봉지에 넣어서 보관하면 더욱 좋습니다. 냉장고에 보관할 경우 1주일 내외가 가장 적당한 보관 기간입니다.
만약 새로 구입한 신선한 부추를 장기간 보관하려면, 냉동보관을 할 수 있습니다. 냉동보관하려면 부추를 잘 씻은 후 소분해서 냉동용기에 넣은 다음 냉동실에 보관하면 됩니다. 냉동보관한 부추는 6개월 내외가 유통기한입니다.
또한 부추를 병에 넣어서 소금물에 잠길 정도로 적당히 담갔다 닫아서 상온에 보관할 수도 있습니다. 이 경우 보관 기간은 1~2개월 정도입니다. 다만, 이 방법은 부추의 신선도를 유지하기 어렵기 때문에 적당량만 사용하고 나머지는 다른 방식으로 보관하는 것이 좋습니다.
이상으로 부추(chives)는 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
감사합니다! 즐거운하루 되시길 바랍니다.
