아래에서는 감자(potato)에 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
감자이란
감자는 마디과의 식물로 미식용으로 재배되는 연꽃조의 다년생 초본식물이다. 감자는 원산지가 칠레로 알려져 있지만 실제로는 남아메리카의 안데스 지방을 조상으로 한다고 알려져 있다. 아마 야생의 감자를 찾은 것이 마주친 곳에서 이 식물을 재배하고 난 후에 발달하여 현재의 모양이 되었을 것인데, 이 과정은 약 8000년에서 5000년 전의 역사가 있다고 보고된다.
감자는 세계에서 가장 많이 생산되는 작물 중 하나로, 농산물의 생산량에서 밀과 쌀에 이어 세 번째로 많이 생산된다. 감자는 주로 노란, 갈색, 밝은 녹색의 껍질을 가지고 있으며 흰색 또는 노란색의 식물성 재료로 된 당과 전분이 풍부하다. 감자의 씨에는 부전지성방랑자, 효소 오픈 소스 프로젝트에 속하는 많은 다양한 유기화합물이 풍부하고, 많은 논문에서 이러한 영양소들로 인해 인간의 건강에 도움이 된다고 증명하고 있다. 그러나 감자의 단백질은 부족하기 때문에 감자만으로는 균형 잡힌 식단을 이룰 수 없다. 씨 유가 없다면 감자는 몽모엔도를 많이 보유한다.
감자는 인기 있는 음식 중 하나로, 다양한 형태로 조리되어 먹는다. 끓여서 소금을 약간 뿌려 먹는 것이 일반적이며 전자레인지, 혹은 오븐을 사용해 감자구역만 사용하면 지지표면으로 구워 먹는도 감자 전체를 껍질을 까지 먹는 방법도 있다. 특히 프랑스 요리에서 감자는 중요한 재료로 사용되는데, 감자튀김, 감자그래탕, 감자에스크레이즈, 감자 포도를 포함한 다양한 요리로 제조, 대중화 시킨다.
감자 효능
감자는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민B, 비타민C, 식이섬유, 망간 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 식품입니다.
1. 단백질: 감자에는 단백질이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 대사를 돕고 근육을 강화시키며 면역력을 높여줍니다.
2. 탄수화물: 감자에는 복합탄수화물이 많이 함유되어 있어 체력을 공급해주고, 에너지 공급원으로서 우리 몸에 필요한 에너지를 충분히 제공해줍니다.
3. 지방: 감자는 칼로리가 낮고 지방 함유량이 적어 다이어트나 비만 예방에 이상적인 식품으로도 알려져 있습니다.
4. 비타민B: 감자에는 비타민B군인 티아민, 리보플라빈, 니아신 등이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 신경계 시스템 및 에너지 대사를 도와주고 스트레스를 줄여주는 역할을 합니다.
5. 비타민C: 감자에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 면역력 증진과 콜라겐 생성에 도움을 주며 항산화 작용도 합니다.
6. 식이섬유: 감자에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 소화를 원활하게 하고 변비 예방에 효과적입니다.
7. 망간: 감자에는 망간이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 뼈와 피부 건강 유지에 필요한 무서이션이기도 합니다.
이 밖에도 감자는 비타민A, 비타민E, 칼륨, 철, 아연, 칼슘 등 다양한 미네랄을 함유하고 있어 다양한 영양소를 공급해주는 건강 식품입니다. 또한 감자는 간손상 예방과 식이적합성이 뛰어나 피부건강, 다이어트에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 하지만 고온에서 조리하면 영양소가 파괴되므로 적절한 조리법을 사용하는 것이 중요합니다.
감자 부작용
감자는 대체로 안전하게 소비되는 식품이지만, 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.
1. 아토피나 콩팥 증후군 등과 같은 알레르기 반응 : 아토피나 콩팥 증후군과 같은 알레르기 체질을 가진 사람들은 감자를 섭취하면 변비, 구토, 위장장애 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 위장장애 : 감자는 섬유질이 많아서 소화가 느리게 되며, 섭취량이 많으면 위장장애를 유발할 수 있습니다.
3. 식이섬유 부족 : 감자는 탄수화물이 많아서 아주 영양가가 높은 음식이지만, 식이섬유는 적게 함유되어 있기 때문에 식이섬유가 부족한 식단으로 감자만을 섭취하는 경우에는 오히려 영양 부족이 발생할 수 있습니다.
4. 산뜻한 식사의 역할을 못 하게 될 수 있음 : 감자는 상당히 포만감이 생기게 합니다. 식품 유통기한 주의를 하길 권유드립니다.
5. 다이어트를 위한 식단에는 절대 적당하지 않음 : 감자는 높은 탄수화물 함량으로 다이어트 식단에는 적합하지 않고, 지나치게 많이 섭취하게 되면 체중 증가에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 감자를 섭취할 때는 적당량을 지켜주고, 아토피나 콩팥 증후군 등의 알레르기 체질이 있는 경우에는 주의해야 합니다. 또한 식이섬유 부족이 발생하지 않도록 다양한 식재료를 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 다이어트를 위한 식단의 경우에는 감자를 주요 식재료로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
감자 하루 섭취량
일반적으로 성인 남성은 하루에 약 2,300mg의 나트륨을 섭취하는 것이 권장되고 있으며 여성은 1,500mg 이하로 섭취하는 것을 권장합니다. 감자 1개에는 약 10mg의 나트륨이 들어있으므로 하루에 감자를 섭취하는 경우에는 남성의 경우 약 200개 정도를, 여성의 경우 약 150개 정도를 섭취하면 적절한 양의 나트륨을 섭취할 수 있습니다.
또한 감자 1개에는 약 110kcal의 열량이 들어있으므로 하루에 섭취해야 하는 총 열량에 따라서 감자의 양이 달라질 수 있습니다. 일반적으로 성인 남성의 경우 하루에 1,800~2,400kcal, 여성의 경우 1,500~2,000kcal의 열량을 섭취하는 것이 적절하다고 알려져 있으므로 감자 하나 대신 그 다른 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
또한 감자 1개에는 약 30g의 탄수화물과 4g의 단백질이 들어있으며, 기타 영양소로는 비타민 C, 칼륨, 비타민 B6 등이 있습니다. 이를 종합적으로 고려하여 하루에 얼마나 많은 감자를 섭취해야 하는가는 개인의 신체 활동 수준, 건강 상태, 다른 식품과 함께 섭취하는지 여부 등 다양한 요인을 고려해 결정해야 합니다. 따라서 의학적 조언을 받는 것이 가장 좋습니다.
감자 먹는법
1. 감자 선택하기
감자는 다양한 종류가 있으며, 각각의 특성이 다릅니다. 따라서 먹을 목적에 맞는 감자를 선택하는 것이 중요합니다. 대표적인 감자 종류로는 햇감자, 상주감자, 원예감자 등이 있으며, 백색과 황색, 붉은색 등 다양한 색상의 감자도 있습니다. 감자의 재료를 확인하여 기호에 맞는 감자를 선택하세요.
2. 감자 씻기
감자를 먹기 전에는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다. 감자는 땅 속에서 자라는 식품으로서 미생물이 있을 수 있기 때문입니다. 식도 물에 감자를 담가 약 1분간 씻어 물에 미생물을 흩어주고, 솔이나 천으로 감자 양 옆을 문질러 물기와 땅이 묻은 부분을 닦아주세요.
3. 감자 껍질 벗기기
감자의 껍질은 거의 모든 영양소를 함유하고 있기 때문에 꼭 벗기지 않아도 된다고 합니다. 하지만 껍질에 달라붙은 땅이나 더러운 부분이 있다면 껍질을 벗겨주세요. 이때는 부드럽게 벗기기 위해 껍질로부터 덜어질 수 있도록 자루를 이용하는 것이 좋습니다.
4. 감자 조리하기
감자는 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있습니다. 먼저 조리 전에는 물기를 완전히 제거해야 합니다. 감자는 찬물에 20분 이상 담가서 천천히 수분을 제거하고, 키친타월로 닦아 주세요. 감자를 씻은 후 조리 방법은 다음과 같습니다.
– 삶기: 감자를 익히는 가장 기본적인 방법입니다. 물에 감자를 천천히 넣은 후 끓는 물에서 익힙니다. 삶은 감자는 감자튀김이나 감자샐러드로 즐기면 맛있습니다.
– 구우기: 오븐이나 전자레인지 등을 이용해 감자를 강불로 구워도 맛있습니다. 이 방법으로는 감자의 영양분을 대부분 파괴하고 익히기 때문에 구울 때는 양념을 더해 맛을 살려주세요.
– 쪄서 볶기: 마늘, 양파, 달걀 등의 재료와 볶아 감자튀김으로 즐기는 방식입니다.
5. 감자 즐기기
감자는 입맛에 맞게 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 감자튀김, 감자샐러드, 감자찜, 감자전, 감자스프 등의 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 또한, 감자의 맛과 영양소를 그대로 느끼기 위해 감자볶음이나 바삭한 감자튀김도 맛있습니다. 방식과 가나다 상관없이 감자의 맛과 영양소를 느끼는 것이 중요합니다.
감자 보관방법
1. 그늘진 곳에 보관하기
감자는 직사광선을 피해야 하므로 시들지 않거나 나쁜 병이 생기지 않도록, 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
2. 시원한 곳에 보관하기
감자는 고온 다습한 환경에서 보관하면 쉽게 부패하므로 시원한 곳을 선택해야 합니다. 실온보다는 조금은 낮은 곳이 좋습니다. 단, 반찬냉장고에는 감자를 보관하지 않는 것이 좋습니다.
3. 통풍이 잘 되는 곳에 보관하기
감자는 습기가 증가하면 쉽게 부패하기 때문에 통풍이 잘 되는 곳이 좋습니다. 환기가 잘 되는 실내나 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
4. 진하게 알맹이가 있는 곳은 그대로 놔두기
감자의 진하게 알맹이가 있는 곳은 아무런 가공 없이 그대로 놔두는 것이 좋습니다. 그렇지 않은 알맹이 부분은 말라서 잠깐 햇볓에 뒤집어서 건조하고 보관하는 것이 좋아요.
5. 잎과 줄기는 떼어놓기
감자의 잎과 줄기는 떼어놓고 보관하는 것이 좋아요. 그렇지 않으면 감자가 부패하기 쉬워요.
6. 종이 봉지에 보관하기
감자는 종이봉지 혹은 이물질이 들어가지 않는 깨끗한 비닐봉지에 보관하는 것이 좋습니다.
7. 혹은 깊은 그릇이나 쟁반에 얹어 놓기
자른 감자는 깊은 그릇이나 쟁반에 얹어 놓고, 가리개를 통해 저장할 수도 있습니다. 이는 다른 식품의 냄새가 감자에 영향을 미치지 않도록 하기 위해서입니다.
8. 감자가 처진 부분은 빠르게 소비하기
감자 중에서 황색 정말 깊게 퍼져 있는 부분은 부패 시작점이기 때문에 빠르게 소비하는 것이 좋습니다. 혹시나 소비하기 힘들다면 짭으면 가능한 대로 활용을 하시든지, 센 냉동실에 보관을 해놓으면 나중에 감자쪽 뒤에서 충분히 섭취하는 것도 좋네요.
지금까지 감자(potato)에서 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
감사합니다! 즐거운하루 되시길 바랍니다.
