안녕하세요. 이번 내용은 쑥갓(Mugwort)으로 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법에 대해서 알아보고자 합니다.
쑥갓이란
쑥갓은 새삼스럽게 푸른 모양을 가졌고, 향기가 독특한 채소로, 잎의 모양이 비슷한 새싹 쑥과 비슷하게 생긴 나물이다. 쑥갓은 주로 봄부터 여름까지 생장하는 것으로, 특히 대한민국에서 아주 많이 재배되어 먹는 채소이다. 그리고 신연년 송이새싹이라고도 한다.
쑥갓은 비타민 A, 비타민 C, 철분 등 다양한 영양분을 함유하고 있어 건강에 매우 좋다고 알려져 있다. 또한, 쑥갓은 기름때문태우기에 손질과정에서 많은 애를 들이지 않고도 특유의 향과 식감을 즐길 수 있는 장점을 가지고 있다. 주로 국물 요리나 찌개로 먹을 수 있으며, 유칼리헤스산이라는 아미노산이 함유되어 있기 때문에 노화 방지와 기억력 향상에도 도움이 된다고 알려져 있다.
쑥갓 효능
쑥갓은 쑥과는 다른 식물이지만 쑥과 비슷한 효능과 영양소를 가지고 있습니다. 다양한 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하며 항산화 작용도 있어 건강에 매우 좋은 재료입니다.
1. 항산화 작용
쑥갓에는 비타민 A, C, E와 카로틴이 많이 함유되어 있어 강력한 항산화 작용을 합니다. 이를 통해 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화시켜 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 면역력 강화
쑥갓에는 철분과 엽산 등이 풍부하게 들어있어 빈혈 예방에 효과적이며, 면역력을 강화해주어 감기와 같은 감염성 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
3. 눈 건강에 도움
쑥갓에 함유된 비타민 A는 시력을 유지하는데 매우 중요한 역할을 합니다. 또한 노화로 인한 황반변성 예방에도 효과적입니다.
4. 노화 방지
알파 리포산과 리놀레산이 풍부한 쑥갓은 노화를 방지하는데 도움이 됩니다. 노화는 체내 산화 스트레스로 인해 발생하는데, 쑥갓의 항산화 작용으로 체내 산화 스트레스를 감소시켜 노화를 방지할 수 있습니다.
5. 소화 기능 개선
식이섬유와 다량의 물질들이 쑥갓에 함유되어 있어 장 건강을 촉진시키고 소화 기능을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 식이섬유가 배출되는 속도를 늦춰 입에 먹은 음식이 유지되는 시간을 늘려주어 포만감을 느끼게 해주는 효과도 있습니다.
6. 감염 예방
쑥갓은 항염, 항균, 항바이러스 작용이 있어 감염 예방에 효과적입니다. 신선한 쑥갓으로 만든 쑥갓 김치는 장건강을 촉진하며 항균 작용으로 위장병을 예방하는데 좋습니다.
7. 다이어트에 도움
쑥갓은 칼로리가 낮고 지방 함유가 적어 다이어트에 매우 좋은 음식입니다. 또한 식이섬유가 풍부해 포만감을 주어 식사량을 조절하는데도 효과적입니다.
8. 피부 건강 개선
쑥갓에 함유된 비타민 C와 E는 피부를 탄력 있게 유지하는 데 도움을 주고, 철분은 피부를 흡수하는데 중요한 역할을 합니다. 또한 녹조류에서 추출한 성분으로 피부 색소침착을 예방하고 비타민 A와 카로틴은 피부를 밝고 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다.
쑥갓 부작용
쑥갓은 주로 식용으로 사용되는 식물로, 잎이나 줄기 등이 음식으로 쓰이며 전통적으로 허브로 사용되기도 합니다. 쑥갓은 매우 영양가가 높은 식물 중 하나로, 비타민 A, 비타민 C, 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄과 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그래서 식중독, 변비 및 여러 가지 질병 예방에도 좋은 효능을 발휘합니다.
하지만, 쑥갓을 과도하게 섭취하거나 개인에 따라서는 부작용이 발생할 수 있습니다. 그 중 대표적인 부작용은 쑥갓을 섭취하는 사람들 중에서 알레르기 반응을 일으키는 경우가 있습니다. 알레르기 반응이 발생하면 피부 발진, 가려움증, 눈이 따갑고 불편해지거나 재채기, 코막힘, 기침 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 만약 알레르기 증상이 나타난다면 즉시 의사와 상담해야 합니다.
또한 쑥갓은 항응고제의 성분이 함유되어 있어서 혈액 응고능력을 저하시킬 수 있습니다. 따라서 혈전증이나 혈압 감소로 인한 출혈 등을 앓는 사람들은 쑥갓의 섭취를 삼가아야 합니다. 이밖에도 쑥갓을 너무 많이 섭취하면 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 쑥갓은 점막 자극성이 있어 계속해서 섭취하게 되면 속이 부풀어 오르고 복부 불쾌감과 속부터는 가시감이나 변비가 생길 수 있습니다.
쑥갓의 부작용을 예방하기 위해서는 항상 쑥갓을 신선한 상태로 섭취하고, 과도하게 먹지 않는 것이 중요합니다. 쑥갓을 먹기 전에는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 쑥갓을 섭취하는 동안 수분을 충분히 섭취하여 부작용을 예방할 수 있습니다. 또한 각자의 체질에 따라 쑥갓을 섭취하면서 자신에게 적합한 양을 찾아가는 것이 중요합니다. 쑥갓의 부작용이 발생하면 즉시 의사와 상담하여 조치하는 것이 좋습니다.
쑥갓 하루 섭취량
쑥갓은 소화를 촉진시키고, 소화기계를 강화하는 성질이 있어서 식욕을 증진시키는데 도움을 줍니다. 하루에 대략 100g~150g 정도의 식품 채소 쑥갓을 섭취하는 것이 적정합니다. 또한 초기에는 50g 이하의 양으로 섭취하고, 체력 및 소화력이 향상되면 점차 쑥갓을 늘려 나가는 것이 좋습니다.
그러나 임신부나 청소년, 만성질환이 있는 경우는 적정량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 쑥갓은 온몸을 따뜻하게 만들기 때문에 뜨거운 여름철에는 과도한 섭취가 오히려 더위를 느끼게 할 수 있으니 적정량을 준수하는 것이 중요합니다.
쑥갓 먹는법
1. 쑥갓의 선별: 구입한 쑥갓을 먼저 선별해주세요. 표면이 파란 변색이나 아무런 흠집이 없는 신선한 쑥갓을 선택해야 합니다.
2. 닦아 씻기: 쑥갓을 찬물에 담가 1~2분 정도 불려 밖에서부터 싹싹이 깨끗하게 씻어주세요. 이때 쑥갓의 껍질을 부드럽게 만지는 데 조심해야 합니다. 부드러운 장비로 씻기 어려운 곳에 끼인 땅 같은 것들은 가위나 칼로 자르며 제거해주세요.
3. 조리: 사용하기 전에 쑥갓의 머리와 꼬리 부분을 잘라내주세요. 가지런하게 정리한 쑥갓을 준비하면 일반적으로 쑥갓의 장기를 남기보다는 5cm 정도로 모두 자르는 경우가 많습니다.
4. 식품처리: 쑥갓은 대부분 국물 그릇에 쓰이지요. 그래서 국 끓이고 스프를 만드는데는 쑥갓을 활용하며, 만들기에 따라 그 역할에 따라 달라집니다. 쑥갓은 국물이나 카레, 닭고기 및 곰탕 등에 녹이기 좋습니다.
5. 추가 조미료의 유무: 쑥갓은 자연스럽기도 하지만 또 다른 맛이나 멋을 추가하기 위해 밥, 양념, 오일 등과 혼합 사용할 수도 있습니다. 쑥갓은 그렇게 쓰여 어우러지는 음식의 맛을 향상시켜 소재의 부담 없는 맛을 만들어냅니다.
6. 먹는 법: 제일 중요한 쑥갓의 먹는 법은 일꺼저 물기를 없애는 일입니다. 수분과 그 이외의 재료들이 화합하기 위해서는 웻페이퍼와 젖은 직물에서 제일 먼저 물기를 빠뜨리는 것입니다. 일어나기 쉬운 그릇이나 그릭 기류는 웻페이퍼와 젖은 직물로 덮어 이것을 이용해 그릇에서 수분을 청소하면 수분이 바뀌어진 긴 시간의 동안 쑥갓을 완전게 건조시킬 수 있습니다. 그릇의 쑥갓 1장의 부분들이 청소되면 쑥갓을 익히기 시작합니다.
7. 최종 조리: 종종 쑥갓은 반죽에 밀가루를 나을 수 있게 가지고 싶을 때 쑥갓을 큰 걱정없이 더버린다거나, 더건조하게 하는 부분이 있습니다. 그리고 밀가루를 씌우는 것은 사람들이 쑥갓을 먹기 위해 불편하게 느는 부분인 것 같어요. 그러나 밀가루는 약간의 컨디셔너를 소량 새우고 쑥갓을 넣으면 스르르 또 반은당 식으로 맛볼 수 있습니다. 크리스피라는 의미에서 녹 한 성분까지 넣으니 더욱 더 맛이 나라는 이가 초계장이 토빈게 성분을 어떻게 섞어 마음에 들게 하면서 따뜻하게 먹을 수 있겠네요.
8. 참고: 맛 줄이는 당란이나 무당, 당커, 석기 등으로 국물을 만들때 크림립등 혼합비율을 상활 건조이면서 스코유, 막 줄이는 당땜지 때에는 국물을 강하게 만들어 높이면서 단지 국물의 필요한 양의 무화안을 줄이는 지꺼했거나 단순히 국물을 더좋아하는 발라드식 단순한 변경을 위해 막내하는 것이 좋을 따름입니다.
쑥갓 보관방법
쑥갓은 신선한 상태에서 보관하는 것이 중요합니다. 보관방법은 다음과 같습니다.
1. 냉장보관: 쑥갓은 냉장고의 양장실에 보관하는 것이 좋습니다. 온도가 0~1도인 곳에 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다.
2. 물에 담갔다 냉장보관: 쑥갓은 잎이 부드러우므로 물에 담가 냉장보관하는 것도 좋은 방법입니다. 물을 일주일에 한 번씩 갈아주면 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
3. 냉동보관: 쑥갓을 오래 보관해야 할 경우 냉동보관도 가능합니다. 냉동실에 넣어 한 번에 사용할 만큼 뽑아냅니다.
4. 신선도 유지를 위한 팁: 쑥갓을 보관할 때는 잎을 떼지 않고 워낙 부드러우므로 냉장고의 식품을 올려두면 걸쭉하게 상하여 신선도를 잃을 수 있습니다. 따라서 냉장고의 가장 윗칸에 보관하거나 전용의 식품 보관함에 넣는 것이 좋습니다.
이상으로 쑥갓(Mugwort)의 효능, 부작용, 하루 섭취량, 먹는법, 보관방법을 정리해 보았습니다.
남은시간은 더욱 알차게 보내시길 바랍니다.
